盐水鸭和咸水鸭虽然只有一字之差，但却是两种不同的美食，盐水鸭指的是南京特色美食，它们在制作工艺、口感味道、营养价值、食用方法等方面都有明显的差异，而桂花鸭就是盐水鸭的一种，二者的制作方法、口感等方面都差不多，主要区别在于制作时间的不同和品牌的差异。

鸭脖子可以酱着吃，也可以卤着吃，那么酱鸭脖和卤鸭脖有什么不同？它们在制作工艺、口感风味以及汤汁使用上均存在显著差异，而酱鸭脖和酱鸭翅相比，由于原材不同，所以风味各有特色，酱鸭脖肉质紧实有嚼劲，酱香浓郁，酱鸭翅的肉质则更加鲜嫩多汁，但味道都很不错。

作为一种常见的肉类食材，鸭脖的嘌呤含量是比较高的，约有300mg/100g，因此不宜多吃，那么鸭脖有什么营养价值和好处？吃鸭脖能补充营养、增强体质、开胃益食、益气补虚、延缓衰老，但小编提醒，食用需要适量，此外过敏体质者，‌高血脂、高血压患者等最好不要吃。

要想做出好吃的盐水鸭，鸭子和盐的选择非常重要，小编了解到，麻鸭、樱桃鸭、番鸭等是最常用的品种，这些瘦肉型的鸭子，去掉内脏净重三斤到四斤之间，而盐则首选粗海盐，咸度比一般食用盐要低，而盐水鸭腌制盐的比例在10:1到15:1之间，可以根据个人口味进行调整。

日常生活中所说的鸭肫和鸭胗，指的都是鸭子的胃，只不过是不同的说法，是一种营养又美味的食材，那么鸭肫有什么好处？吃鸭肫补充营养、促进消化、增强免疫力等，但小编提醒，它的胆固醇和脂肪较高，有感染寄生虫的危险，而且还有可能引起过敏反应，因此食用要谨慎‌。