一、面包糠是什么做成的

面包糠通常以吐司面包為原料，經(jīng)過(guò)去皮、切片、恒溫干燥和均勻粉碎等工藝加工而成。此外，面包糠也可以由小麥粉、酵母粉和黃油等成分制作而成；還可以用饅頭自制面包糠。?

二、面包糠的制作工藝

1、使用吐司面包制作面包糠

?準(zhǔn)備吐司面包?：將吐司面包片的四個(gè)邊切掉，再切成大小均勻的小塊。

?烘干?：將吐司塊放入微波爐中用高火加熱35秒，翻面后再加熱35秒，或者放入烤箱中烤至微干。

?敲碎?：將晾涼的吐司塊放入塑料袋中，用搟面杖敲碎，搟成粉末狀。

2、使用饅頭制作面包糠

?準(zhǔn)備饅頭?：將饅頭切片，再切成小丁。

?烘干?：可以用小火翻炒饅頭丁至酥脆，或者用烤箱、微波爐烘干。

?敲碎?：將烘干的饅頭丁放入保鮮袋中，用搟面杖敲碎，再搟成粉末，篩去大顆粒。

三、面包屑和面包糠的區(qū)別

?面包糠和面包屑在口感和質(zhì)地上非常相似，完全可以互相替代?。但是面包屑和面包糠在成分、使用方法、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分和適用人群等方面也有一些區(qū)別：

1、?成分不同

面包糠主要由小麥粉、酵母粉、油脂、糖等成分組成，而面包屑主要由酵母粉、油脂、糖等成分組成。

2、?使用方法不同?

面包糠一般可以直接使用，也可以用于油炸食品表面，如炸雞肉、魚肉等，起到外表焦香的效果。面包屑則通常是食物的副產(chǎn)品，可以在吃飯時(shí)當(dāng)作面包的補(bǔ)充食物，也可以用于餅干、蛋糕等食物中。

3、?風(fēng)味不同

面包糠一般是一種發(fā)酵食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味。而面包屑則沒(méi)有獨(dú)特的風(fēng)味。

4、?營(yíng)養(yǎng)成分不同

面包糠中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，適合人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。面包屑中含有大量的油脂和糖分，過(guò)量食用可能導(dǎo)致肥胖。

5、?適用人群不同

面包糠適合正常人群食用，可以為人體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而面包屑由于含有大量的糖分和油脂，不適合所有人群食用，特別是患有糖尿病、高脂血癥等疾病的患者應(yīng)避免食用。