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全麥粉是由完整小麥粒研磨出的粉末，包含麩皮、胚乳和胚芽，幾乎含有100%的麥粒成分。 全麥面粉的面筋含量低，發(fā)酵時不能形成強有力的面筋結構，不容易發(fā)酵成功。那么全麥面粉怎么能發(fā)起來？全麥面粉在和面時可以加一些高筋面粉或谷朊粉來改善口感，能夠使其松軟且有嚼勁，下面一起來詳細了解一下全麥面粉使用的相關內(nèi)容吧。

全麥粉是將整粒小麥粉碎后加工而成的面粉，屬于是全谷物加工品。全麥粉此保留了麥粒的所有部分，包括麩皮、胚芽和胚乳，所含的營養(yǎng)元素更加豐富。全麥粉和小麥粉的區(qū)別主要在于成分、顏色、用途、口感、營養(yǎng)價值等方面，下面一起來詳細了解一下全麥粉的相關內(nèi)容吧。

黑全麥粉屬于未經(jīng)精細化加工的糧食，保留了完整谷粒所具備的結構及其天然營養(yǎng)成分，因此被歸類為粗糧。黑全麥粉中糖粉含量比普通大米以及面粉要低很多，且富含膳食纖維，營養(yǎng)成分豐富。那么黑全麥粉能做什么好吃的？常見的黑全麥粉食譜包括黑全麥雜糧餅、黑全麥瓜籽面包、黑全麥雙色饅頭、全麥口袋餅、黑全麥蔬菜餅等等，下面一起來詳細看看黑全麥粉的家常做法吧。

全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來制作全麥面包和小西餅等使用。全麥面粉作為一種健康的面粉成為了消費者選擇的首選，但是市面上的全麥面粉琳瑯滿目，怎么識別全麥面粉呢？可以通過看配料表、看膳食纖維含量、聞味道、看顏色、看價格等幾個方式辨別，下面一起來詳細了解一下吧。

全麥面包指的是以全麥粉為主要材料制作而成的面包，全麥粉是指小麥清理后，包括胚乳、胚芽和麩皮，沒有增白劑和增筋劑的原色原味面粉，所以正宗的全麥面包是一種健康粗糧，那么全麥面包怎么做好吃？除了要準備全麥粉，還要備好普通面粉、雞蛋、酵母粉等，加水和成面團，醒發(fā)后烘焙而成，一起和小編看看吧。

全麥面包和麩皮面包一樣嗎？全麥面包是以包括胚芽、胚乳及麩皮的全麥粉制作而成的面包，麩皮面包是在普通面粉中加入麩皮而制作的面包，雖然用料有差異，但成品外觀口感差不多，都是健康粗糧，選購全麥面包，要看顏色、質(zhì)地、配料表，還要聞味道，最好能嘗嘗口感，進行真假的辨別，跟著小編來一起看看吧。