本榜單文章由 十大品牌網(wǎng)榜單研究員302號 上傳提供 2026-02-3 腐乳是我國獨創(chuàng)的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼,若論起營養(yǎng)成分來,這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,都是營養(yǎng)學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。