花生要放冰箱保存嗎

花生可以放進(jìn)冰箱保存，一般建議冷藏。

生花生米，最好放到通風(fēng)干燥地方儲(chǔ)存較好，生花生米放在容器里曬2-3天，然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內(nèi)冷藏，可保存1-2年，隨吃隨取隨加工，不會(huì)壞掉。

花生米不應(yīng)冷凍儲(chǔ)存，一般冷藏即可?？刂茰囟仍?到10度，這個(gè)溫度段花生內(nèi)的油脂理論上已呈固態(tài)，花生米自身的新陳代謝極緩慢，酸價(jià)幾乎不上升；但如果低于0度有可能發(fā)生凍害，影響口感，如果用來(lái)榨油后非水化磷脂含量也很高，還應(yīng)控制相對(duì)濕度在85%以下。在這個(gè)溫度和濕度條件下，不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，花生米酸價(jià)也不會(huì)明顯升高。能夠儲(chǔ)存幾個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題。

花生米長(zhǎng)期保存方法

1、密封保存

準(zhǔn)備一個(gè)深色的瓶子，把瓶子清洗干凈并晾干里邊的水分，將買回來(lái)的干花生米密封于塑料瓶中，并使用保鮮膜等覆蓋口部，以減少空氣接觸，可以有效的防蟲(chóng)。

2、混合辣椒保存

將挑去雜物的花生米攤開(kāi)曬干，裝入塑料袋中，同時(shí)再放入一些剪碎的干辣椒，將其密封起來(lái)，放置于干燥、低溫、避光處。此方法可使昆蟲(chóng)聞其辛辣味而避開(kāi)花生米，這樣能較好地保存2～3年。

3、曬干保存

將花生米充分曬干，使花生米含水量降到8%以下?；ㄉ缀康陀?%時(shí)，貯藏十分安全，即使在－25℃時(shí)，也不影響發(fā)芽力。當(dāng)花生米含水量高于10%時(shí)，呼吸作用增強(qiáng)，釋放出大量熱能，易使花生米霉?fàn)€變質(zhì)和生蟲(chóng)。

4、微波爐加熱后保存

將受潮的花生米放在微波爐里轉(zhuǎn)1-2分鐘在進(jìn)行存放。千萬(wàn)別轉(zhuǎn)久了，會(huì)糊掉。也可以在轉(zhuǎn)之前先將花生用白酒攪拌一下，白酒揮發(fā)性強(qiáng)，可以帶走花生中多余的水分。此外，白酒還有殺菌消毒的功效，可消滅花生中可能出現(xiàn)的霉菌。