白醋是米醋嗎

?白醋和米醋不是同一種醋?。

1、原料

白醋以谷物或雜糧為主要原料，如大米、小麥、玉米等。相對(duì)而言，米醋則以大米為唯一原料，這也是白醋和米醋名稱(chēng)上的一個(gè)明顯區(qū)別。由于原料的不同，白醋和米醋的制作工藝也有所差異。

2、口感味道

白醋常常具有較高的酸度和刺激性口感，有時(shí)帶有一些苦味。這種酸度可以使白醋成為清潔、腌漬食物或做調(diào)味汁的理想選擇。而米醋則相對(duì)較低的酸度，更加溫和和順滑，常被用于制作壽司以及調(diào)制一些細(xì)膩口感的菜肴。

3、用途

白醋由于其較高的酸度，常常被用于腌制魚(yú)、肉、蔬菜等食材，以增加口感和延長(zhǎng)食物的保鮮期。同時(shí)，白醋也可以用來(lái)去除食材上的異味。相比之下，米醋通常用于制作壽司醋，或者用作涼拌菜和浸泡水果等。它的溫和味道可以更好地突出其他食材的原汁原味。

釀造白醋和白醋有什么區(qū)別

1、原料不同

白醋一般主要是用食用醋酸、水以及食用酒精調(diào)配制作而成，而釀造白醋一般主要是以大米為主料，麩皮稻皮為輔料，加食用鹽與食用酒精發(fā)酵制作而成。

2、制作工藝不同

白醋一般主要是采用的勾兌法制作，就是將食用醋酸和水、食用酒精按照一定比例勾兌調(diào)配制作而成，制作簡(jiǎn)單，成本極低，而釀造白醋一般是將大米和麩皮、食用酒精和食用鹽經(jīng)過(guò)10-20道發(fā)酵工序制作而成，成本較高。

3、氣味不同

白醋因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單，用料直接，所以氣味一般比較沖鼻，聞起來(lái)刺鼻難聞，而釀造白醋的氣味是自然的酸味，隔著瓶口聞?dòng)刑厥馇逑阄?，不?huì)刺鼻。

4、口感不同

白醋直接喝入嘴里很辣喉，之后不馬上喝水會(huì)喉嚨疼痛，刺激感很明顯，酸味很濃，口味不自然，而釀造白醋入口雖酸但不辣喉，酸味能刺激味蕾但不過(guò)重，喝完不會(huì)想立刻喝水，過(guò)后有回甘味。