本榜單文章由 十大品牌網(wǎng)榜單研究員226號(hào) 上傳提供 2026-02-13 1、顏色不同
中筋面粉顏色為乳白色;高筋面粉顏色為純白。
2、材料不同
中筋面粉就是普通常見的面粉,是整粒麥子直接加成粉的;高筋面粉則只要麥子中間的部分。
3、蛋白質(zhì)含量不同
中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9.5%-12%范圍內(nèi);高筋面粉的蛋白質(zhì)含量則在12.5~13.5%之間。
4、口感不同
由于蛋白質(zhì)含量不同,中筋面粉和高筋面粉在口感方面,主要是筋度方面有所差異,中筋面粉筋道程度一般,高筋面粉則是筋度非常高的面粉。
5、用途不同
中筋面粉一般中式點(diǎn)心比較常用,大部分面食也可以用中筋面粉來說;高筋粉比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心等。