一、鑄鐵鍋的日常清潔

鑄鐵鍋與不銹鋼或其他材質(zhì)的鍋具不同，其表面需要保持一定的油層保護，以防生銹。鑄鐵鍋的清洗方法應盡量避免使用強力清潔劑或刷子，這樣可以保持鍋體表面的天然涂層和防銹效果。日常清潔步驟如下：

1、清潔鍋內(nèi)殘留物

每次使用后，首先用溫水沖洗鍋內(nèi)?？梢杂霉蔚痘蚰剧P輕輕刮去鍋底的食物殘渣。如果有食物粘附在鍋體表面，可以將鍋加熱至溫熱，用鍋鏟輕輕刮去。如果是油漬，可以使用紙巾擦拭清潔。

2、避免使用洗潔精

一般不建議使用洗潔精來清洗鑄鐵鍋，因為洗潔精會去除鍋體表面的天然油層，從而影響其防銹保護層。鑄鐵鍋的保護層主要由涂抹在鍋表面的植物油構成，它幫助防止食物粘鍋并避免氧化生銹。

3、用刷子清潔

對于鍋內(nèi)較頑固的污漬或食物殘渣，CNPP小編建議可以使用刷子進行清潔。選擇軟毛刷或專門為鑄鐵鍋設計的刷子，避免使用硬毛刷或鋼絲球等粗糙工具，這些工具可能會刮傷鍋體，破壞保護層。

4、溫水清洗

使用溫水清洗鑄鐵鍋，避免使用冷水，因為溫度急劇變化可能會導致鍋體受損。如果鍋體內(nèi)有頑固的油漬或污漬，可以稍微加熱鍋體，利用鍋內(nèi)的熱氣更容易去除油污。

二、去除頑固污漬與油脂

鑄鐵鍋在長時間使用后，可能會出現(xiàn)一些頑固的油污或污漬，特別是在烹飪過程中產(chǎn)生的焦化物。去除這些污漬時需要格外小心，避免破壞鍋體的保護層。以下是去除頑固污漬的幾種方法：

1、使用鹽來清潔

如果鍋內(nèi)有燒焦的食物殘渣，可以將少量粗鹽撒入鍋底，然后用濕布或刷子輕輕擦拭。鹽具有天然的去污效果，且不會對鑄鐵表面造成傷害。用鹽擦洗可以幫助去除焦痕和頑固油漬，而不會破壞鍋體的油層。

2、使用白醋與水

對于非常頑固的油污，可以在鍋中加入等量的白醋和水，輕輕加熱至沸騰。醋的酸性可以幫助溶解油脂和食物殘渣。使用后，務必用溫水清洗干凈，并在鍋內(nèi)涂抹一層薄油。

3、使用小蘇打

小蘇打也是一種有效的清潔劑，尤其適合去除鍋體內(nèi)的油污。將小蘇打與水調(diào)成糊狀，涂抹在污漬處，靜置一段時間后用刷子清理干凈。小蘇打具有天然的去污力，并且不會損壞鑄鐵鍋的表面。

三、如何去除銹跡

盡管 鑄鐵鍋有良好的防銹能力，但如果沒有妥善保養(yǎng)，還是可能出現(xiàn)生銹的情況。去除銹跡時，需要特別小心，以免對鍋體造成損傷。以下是去銹的方法：

1、輕度銹跡清除

對于輕微的銹跡，可以使用砂紙或磨砂塊輕輕打磨銹跡部分。打磨時，注意不要過度摩擦，以免損壞鍋體的保護層。清除完銹跡后，用溫水清洗干凈，并重新涂抹一層薄油。

2、重度銹跡清除

如果銹跡較為嚴重，可以將鑄鐵鍋浸泡在白醋和水的混合液中（比例為1:1），浸泡24小時。浸泡后，使用軟刷或刮刀輕輕去除銹跡，最后清洗干凈并重新進行調(diào)理。

四、如何保持鑄鐵鍋的保護層

保持鑄鐵鍋的保護層是延長其使用壽命的關鍵。每次清洗后，都應該給鍋體涂抹一層薄薄的食用油，幫助恢復保護層。涂抹油時，CNPP小編建議選擇適合高溫的植物油，如菜籽油、亞麻籽油等。避免使用含有較高飽和脂肪酸的油脂，如動物油，因為這類油脂不容易在高溫下穩(wěn)定，可能導致鍋體變質(zhì)。

五、注意事項

1、避免長時間浸泡

鑄鐵鍋不應長時間浸泡在水中，以免水分滲透鍋體，導致生銹。如果需要暫時存放鍋具，務必確保鍋體干燥。

2、避免劇烈溫差

在清洗鑄鐵鍋時，避免使用冷水清洗剛剛加熱過的鍋體，溫度劇烈變化可能會導致鍋體變形或裂開。