食品機(jī)械是食品生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，涉及的種類繁多，每種機(jī)械設(shè)備都有其獨(dú)特的功能和作用。根據(jù)不同的加工需求，食品機(jī)械可分為若干大類，每類機(jī)械有不同的工作原理和適用范圍。下面，我們將詳細(xì)介紹常見的食品機(jī)械種類及其特點(diǎn)。

1、原料處理機(jī)械

原料處理機(jī)械主要用于食品原材料的預(yù)處理環(huán)節(jié)，包括清洗、剁碎、磨粉、去皮等。CNPP小編了解到，常見的原料處理機(jī)械有：

（1）洗滌機(jī)：用于清洗食品原料，如蔬菜、水果和谷物等。洗滌機(jī)可以通過(guò)水流、氣流或機(jī)械摩擦等方式，去除原料表面的泥沙、農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)，確保食品的衛(wèi)生安全。

（2）剁椒機(jī)和磨粉機(jī)：剁椒機(jī)用于將原料如辣椒、蔬菜等進(jìn)行剁碎，適用于調(diào)味料生產(chǎn)。而磨粉機(jī)則用于將谷物等原料磨成粉狀，用于食品加工中的面粉、淀粉等產(chǎn)品的生產(chǎn)。

（3）去皮機(jī)：適用于對(duì)果蔬進(jìn)行去皮處理，常用于土豆、胡蘿卜、蘋果等食材的加工，避免因去皮不徹底影響產(chǎn)品的外觀和口感。

2、加工設(shè)備

加工設(shè)備是食品加工過(guò)程中最為常見的一類機(jī)械設(shè)備，涵蓋了從原料處理到半成品或成品生產(chǎn)的多個(gè)環(huán)節(jié)。常見的加工設(shè)備有：

（1）切割機(jī)：用于將大塊食品原料切割成所需的尺寸或形狀，適用于肉類、蔬菜、魚類等食材。切割機(jī)的特點(diǎn)是高效、快速且能保證切割的均勻性。

（2）攪拌機(jī)：常用于面團(tuán)、肉糜、醬料等的混合加工。攪拌機(jī)能夠?qū)⒉煌铣浞只旌?，確保最終產(chǎn)品的均勻性，廣泛應(yīng)用于面包、餃子、香腸等食品生產(chǎn)中。

（3）蒸煮設(shè)備：用于對(duì)食品進(jìn)行加熱處理，包括蒸、煮、烘焙等。常見的蒸煮設(shè)備有蒸汽鍋爐、烤箱、蒸汽消毒機(jī)等，用于提高食品的口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期。

3、包裝機(jī)械

包裝機(jī)械是食品加工的最后一步，負(fù)責(zé)將食品進(jìn)行包裝，以便儲(chǔ)存和運(yùn)輸。常見的包裝機(jī)械有：

（1）自動(dòng)包裝機(jī)：用于對(duì)液體、粉末、固體食品進(jìn)行自動(dòng)包裝。自動(dòng)包裝機(jī)能夠提高生產(chǎn)效率，減少人工操作，常用于餅干、糖果、飲料等食品的包裝。

（2）真空包裝機(jī)：用于食品的真空包裝，能夠有效延長(zhǎng)食品的保鮮期。特別適用于肉類、海鮮、干果等易腐食品。

（3）熱收縮包裝機(jī)：通過(guò)熱縮膜將食品包裝物收縮緊密，常用于快速消費(fèi)品（如即食餐、便捷食品等）的包裝。

4、冷鏈設(shè)備

冷鏈設(shè)備在食品加工中主要用于保鮮、冷藏和冷凍。CNPP小編了解到，常見的冷鏈設(shè)備有：

（1）冷藏車：用于食品的運(yùn)輸，特別是需要低溫保存的食品，如水果、蔬菜、奶制品等。冷藏車能夠維持低溫環(huán)境，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的新鮮度。

（2）冷凍設(shè)備：包括冷凍機(jī)、冰淇淋機(jī)等，主要用于食品的冷凍保存。冷凍設(shè)備通過(guò)降低食品溫度，延緩食品的腐敗和變質(zhì)，適用于肉類、海鮮、冰淇淋等食品的生產(chǎn)與儲(chǔ)存。

5、其他輔助設(shè)備

除了上述主要的 食品機(jī)械外，還有許多輔助設(shè)備，能夠幫助提高生產(chǎn)效率和改善生產(chǎn)環(huán)境。常見的輔助設(shè)備有：

（1）輸送帶系統(tǒng)：用于原料和產(chǎn)品的自動(dòng)化輸送。輸送帶系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)線的各個(gè)環(huán)節(jié)，幫助實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的生產(chǎn)，提高工作效率。

（2）除塵系統(tǒng)：在粉塵較多的生產(chǎn)過(guò)程中，除塵設(shè)備能夠有效去除生產(chǎn)中產(chǎn)生的粉塵，保證生產(chǎn)環(huán)境的清潔。

（3）空氣壓縮機(jī)：用于為機(jī)械提供氣源，適用于需要?dú)鈩?dòng)驅(qū)動(dòng)的設(shè)備，如噴霧設(shè)備、空氣切割機(jī)等。