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據(jù)“店后林氏族譜”記載，以及十里八鄉(xiāng)口口相傳的資料顯示，“古蒸燕”的字號(hào)源頭就在魁龍境內(nèi)，距今已有一百多年歷史。林家的先祖林仕選，原住官坂鶴嶼海邊，其子林必定，在清初禁海時(shí)沒(méi)有“內(nèi)遷”，違反了當(dāng)時(shí)朝廷“內(nèi)遷”的法規(guī)，在鶴嶼海埕作業(yè)時(shí)，被“汛官”所殺，擔(dān)心其家人受到連累，清康熙年間，林仕選抱著幼孫林宗發(fā)逃難躲到江南，幾年后，遷居浦口，一個(gè)姓滕的姑娘撫養(yǎng)了他。滕家世代經(jīng)商，林宗發(fā)在滕家得到言傳身教，領(lǐng)悟了經(jīng)商之道，成年后，林宗發(fā)又遷到浦口益砌店后居住，并開(kāi)始做起了魚(yú)販生意，生意時(shí)好時(shí)壞，因?yàn)榻?jīng)常有賣不掉的魚(yú)倒掉浪費(fèi)極大，因此傷透了腦筋?？滴踟ツ辏?681年），在一個(gè)秀才的啟發(fā)下，林宗發(fā)終于想到了一個(gè)好辦法：以魚(yú)為皮，以肉為餡，開(kāi)始加工魚(yú)產(chǎn)品，林家人將這種產(chǎn)品取名為“古蒸魚(yú)燕”。
“古蒸魚(yú)燕”制作技藝第六代傳承人林學(xué)積，生于咸豐庚申年（1860年）。清光緒七年（1881年），林學(xué)積進(jìn)城開(kāi)店，在現(xiàn)在魁龍坊街區(qū)內(nèi)，租了兩間鋪，一間加工，一間作商鋪，專門售賣古蒸魚(yú)燕。因魁龍境內(nèi)龍門民俗文化氛圍濃厚，吃古蒸魚(yú)燕又有“魚(yú)躍龍門”的彩頭，早年舉子進(jìn)京趕考前，按傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣也都以食古蒸魚(yú)燕取一個(gè)好彩頭，因此倍受當(dāng)?shù)厝讼矚g，成為老百姓過(guò)年過(guò)節(jié)不可或缺的珍品，生意非常紅火。次年（1882年），林學(xué)積將商鋪?zhàn)痔?hào)取名為“古蒸燕”。林學(xué)積即為老字號(hào)“古蒸燕”創(chuàng)始人。
古蒸魚(yú)燕主要食材取自生活在水上船家（連家船）-“疍民”海釣的青鰻魚(yú)，其精華主要通過(guò)食材和制作工藝力求“鮮美”，鰻魚(yú)只留中間背脊部位魚(yú)肉，順勢(shì)刮魚(yú)肉，去掉刺、皮、魚(yú)頭和內(nèi)臟，最后將剔好的魚(yú)肉剁碎放入古法器具內(nèi)加入適量的食鹽，由兩人用力慢慢順向?qū)Ⅳ~(yú)肉搖至成光澤細(xì)膩的魚(yú)泥，成皮的好壞就在于這個(gè)搖魚(yú)泥的環(huán)節(jié)，時(shí)間和速度把控得當(dāng)，力求將其溫度控制在10℃以下。取出魚(yú)泥置于臺(tái)面后進(jìn)行推揉，其工序重在以手掌運(yùn)力，揉至富有彈性，再以6：4的魚(yú)泥、淀粉配比反復(fù)推揉，直至更有勁道，然后搓成長(zhǎng)條形，按比例切成小段，用搟面棍搟成適當(dāng)大小的古蒸魚(yú)燕皮。古蒸魚(yú)燕的口感關(guān)鍵在于古蒸魚(yú)燕皮的加工，青鰻魚(yú)肉嚴(yán)格按傳統(tǒng)工藝制作。古蒸魚(yú)燕的鮮味能不能更好的誘發(fā)出來(lái)，則取決于內(nèi)餡的選材，古蒸魚(yú)燕選用上等鮮豬肉剁成醬調(diào)入劍蝦、荸薺、醬油、雞精以及熬好的土雞湯制成餡，包成元寶形狀。其選料上乘、配方科學(xué)、工藝獨(dú)特。
