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五星好評
利男居是上海廣式糕點(diǎn)行業(yè)中創(chuàng)業(yè)較早的一家專業(yè)工廠，創(chuàng)始人為廣東中山人鐘安樵先生，于1902年在南京路盆湯弄開設(shè)，迄今已有100多年歷史。當(dāng)時(shí)，廣東風(fēng)俗，嫁女時(shí)要定做大量的龍鳳禮餅饋贈(zèng)親友。為迎合人們多子多孫的心理，取名為“利男”。凡上海講究老規(guī)矩的人家，有小輩婚嫁，總忘不了叮囑去利男購買龍鳳禮餅饋贈(zèng)親友，以討個(gè)好口彩；吃了禮餅，生個(gè)男孩，由于店名吉利和送貨上門，在當(dāng)時(shí)上海的廣東同鄉(xiāng)婚嫁所需的禮餅糕點(diǎn)，十有八九都向利男購買。
20年代由于房屋糾紛，這個(gè)店遷往日租界的天潼路，后又遷往四川北路邢家橋營業(yè)，改稱“利男居”。1937年“八一三”凇滬戰(zhàn)爭爆發(fā)，日軍進(jìn)入日租界，商店被迫遷往英租界的浙江路寧波路口營業(yè)。當(dāng)時(shí)的“利男居”根據(jù)茶食糕點(diǎn)消費(fèi)的特點(diǎn)，一年四季隨著時(shí)令上市各種點(diǎn)心，從麻球到油炸春卷，從端午粽子到重陽糕，從中秋月餅到香腸大包，無所不有，其所產(chǎn)的椰子糖，質(zhì)量講究，獨(dú)步春申。由于“利男居”經(jīng)營得法，名氣漸盛，其他“三居”則因生意清淡，入不敷出而相繼倒閉。
利男居從1920年起開始生產(chǎn)廣式薩其馬，以其獨(dú)特的技藝而為人稱贊。薩其馬原為我國東北地區(qū)滿族的糕點(diǎn)，稱“薩其非、碼拉木壁”，指其成型工藝是堆碼和切塊的意思。北平首先傳入制作薩其馬，稱“糖纏”，后普及全國，按原名簡其音為“薩其馬”。因薩其馬幫式不同，用料及工藝也不相同。京式薩其馬的特點(diǎn)是面條纖細(xì)，條須緊密，餅面有芝麻或紅綠絲點(diǎn)綴；廣式薩其馬是面條較短，質(zhì)地酥松。“利男居”生產(chǎn)的薩其馬，在原廣式基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，用雞蛋代替調(diào)制面團(tuán)，色澤鵝黃，酥、松而微軟，入口松化，蛋香味濃，蛋白質(zhì)含量高，更富營養(yǎng)，對熬制糖漿，根據(jù)不同氣候，嚴(yán)格控制老嫩，以防色澤過深，影響粘結(jié)成型。在成型上，注意粘合、壓實(shí)，不使其松散、空餡、破裂。該店的薩其馬早在30年代極為暢銷，來滬旅客往往購買薩其馬作為禮品饋贈(zèng)親友。
40年代起，“利男居”除保持禮餅糕點(diǎn)生產(chǎn)外，又增加掛爐烤鴨、叉燒、香腸等廣式燒臘和中外的西關(guān)餛飩等多種食品，1919年后的“利男居”生產(chǎn)的品種有更大發(fā)展，共有300多種，產(chǎn)品有全蛋薩其馬、雞仔餅、小鳳餅、椰蕓杏仁餅、奶油椰蕓酥等。1956年參加德萊比錫博覽會(huì)，小鳳餅得到好評。
中秋節(jié)吃月餅，是中國人民的傳統(tǒng)習(xí)俗。上海制作月餅的歷史很久。清朝上海南匯楊光輔在《凇南樂府》中記載：“凇南好，時(shí)物薦秋香。月餅飽裝桃肉餡；雪糕甜徹蔗糖霜，新谷漸登場?！鄙虾Ｊ袃?nèi)各茶食作坊的月餅于清朝進(jìn)行專業(yè)生產(chǎn)，風(fēng)蘇、廣、京、寧款式，應(yīng)有盡有，多姿多彩。“利男居”制作廣式月餅是在19世紀(jì)初，以用料考究、制作精致、花色繁多、色澤勻稱而稱譽(yù)上海，成為該店一個(gè)看家食品。
現(xiàn)在的上海利男居食品總廠，是一家集生產(chǎn)、銷售為一體的具有現(xiàn)代企業(yè)制度的企業(yè)。利男居目前已擁有月餅、糕點(diǎn)等類別的產(chǎn)品，品種多達(dá)百余種。公司的銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國，上海各大超市及傳統(tǒng)店都有銷售利男居的產(chǎn)品。
